被愛美人士所熟知的玻尿酸現(xiàn)身食品行業(yè)。今年年初政策放開玻尿酸在普通食品中的應(yīng)用，開啟了我國玻尿酸食用元年。在7月9日舉辦的透明質(zhì)酸鈉(即玻尿酸)在食品領(lǐng)域應(yīng)用前景研討會上，眾多行業(yè)人士認為，玻尿酸入“食”潛力巨大，我國食品級玻尿酸產(chǎn)品終局市場規(guī)模或可達206億元。

全球范圍內(nèi)很多國家都推出了含有玻尿酸的產(chǎn)品。

玻尿酸入“食”潛力巨大

玻尿酸入“食”潛力巨大。在7月9日舉辦的透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域應(yīng)用前景研討會上，天風證券食品飲料行業(yè)分析師吳文德表示：“中國是全球最大玻尿酸原料生產(chǎn)銷售國，2019年中國玻尿酸原料的總銷量占全球總銷量的81%。中國生產(chǎn)的食品級玻尿酸原料已供應(yīng)國外品牌多年，上游產(chǎn)業(yè)鏈成熟，政策放開后我國玻尿酸入‘食’空間潛力巨大。”

據(jù)了解，透明質(zhì)酸又稱玻尿酸，是存在于人體和動物組織中的一種天然直鏈多糖，通常以鈉鹽也即透明質(zhì)酸鈉的形式存在。玻尿酸主要分布于眼玻璃體、關(guān)節(jié)、臍帶、皮膚等部位，發(fā)揮著重要的生理功能。

對于玻尿酸入“食”的優(yōu)勢和應(yīng)用前景，華熙生物副總經(jīng)理、首席科學(xué)家郭學(xué)平介紹，玻尿酸作為國家新食品原料的首要優(yōu)勢在于安全性有保障，玻尿酸是人體本身就有的物質(zhì)，因此非常安全。其次，玻尿酸的另一大優(yōu)勢在于其具有功效性，目前玻尿酸已在國外應(yīng)用多年，功效已被多次論證。

據(jù)了解，在韓國、美國、澳大利亞、新西蘭等國家，玻尿酸及以其為主要成分的產(chǎn)品已被允許添加在食品或膳食補充劑中，并得到廣泛使用。從全球范圍來看，食品級玻尿酸原料占比過半，發(fā)展成熟度高。據(jù)艾媒咨詢分析，全球玻尿酸原料整體市場2015-2024年的復(fù)合增長率預(yù)計為17%。其中，食品級原料占比在2019年達到48.3%，領(lǐng)跑市場。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗表示，玻尿酸最早在美國、日本等國家被應(yīng)用到功能食品的制作中，帶有鮮明的保健機能。口服玻尿酸可以保護胃腸道健康、護眼、緩解骨關(guān)節(jié)炎、改善皮膚功效等。

玻尿酸在化妝品、保健食品等領(lǐng)域應(yīng)用甚廣。

我國開啟玻尿酸食用元年

對于玻尿酸的食品化，我國也已進行了長期探索和應(yīng)用。今年年初政策放開玻尿酸在普通食品中的應(yīng)用，正式開啟了我國玻尿酸食用元年。

據(jù)了解，早在2008年，我國已批準玻尿酸為新資源食品，但使用范圍限于保健食品原料，同時要求玻尿酸食用上限為每天200毫克。廠家生產(chǎn)含有玻尿酸的保健食品需要通過保健食品審批，拿到“藍帽子”(我國保健食品專用標志)。截至2019年，國內(nèi)約有28種含有食品級玻尿酸成分的終端產(chǎn)品，申報功能大多為改善皮膚水分和增加骨密度。

今年1月，國家衛(wèi)健委發(fā)布的《關(guān)于蟬花子實體(人工培植)等15種“三新食品”的公告》中，玻尿酸正式獲批為新食品原料，可應(yīng)用于普通食品添加，產(chǎn)品使用范圍從原來的僅作為保健食品原料添加劑，擴大到乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、冷凍飲品。

作為玻尿酸生產(chǎn)及銷售企業(yè)的華熙生物2004年便在國內(nèi)首次啟動玻尿酸作為食品添加的申報工作。華熙生物董事長兼總經(jīng)理趙燕將今年稱作玻尿酸應(yīng)用于普通食品的元年，表示一個很好的生物活性物對于我國食品領(lǐng)域的升級有著重要意義。

玻尿酸獲批為新食品原料后的半年時間內(nèi)，我國玻尿酸食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，眾多廠家開始布局玻尿酸食品領(lǐng)域。例如，華熙生物上線了首個健康食品品牌“黑零”，推出含有玻尿酸的白蕓豆纖體咀嚼片、健腦明目軟糖、西洋參餐前飲、膠原水光飲、修護燕窩飲、舒眠因子抗衰軟糖六大產(chǎn)品;Wonderlab上市了首款口服玻尿酸軟糖;焦點福瑞達推出天資玉琢玻尿酸飲品。

我國食品級玻尿酸產(chǎn)品終局市場規(guī)模或可達206億元

玻尿酸作為食品原料從保健食品走向普通食品，應(yīng)用場景大幅擴寬，終端應(yīng)用場景向好。業(yè)內(nèi)人士認為，玻尿酸被批準為新原材料將為食品行業(yè)帶來變革，未來市場將不斷擴容。

目前國內(nèi)已上市了多款含有玻尿酸的食品。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任、食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波提到，經(jīng)過30年變遷，監(jiān)管日趨完善，新食品原料發(fā)展迎來新生機。新食品原料的食品屬性定位以及更深入的安全性和功能性研究，將助推我國食品行業(yè)和特殊食品的發(fā)展。

吳文德認為，未來國內(nèi)會出現(xiàn)含玻尿酸的口服液、膠囊、片劑、沖劑等和含玻尿酸的零食、糖果、飲料、乳及乳制品、酒類等以及含玻尿酸的寵物食品等。他預(yù)測，未來我國食品級玻尿酸終端產(chǎn)品中期市場規(guī)模約為88億元，終局市場規(guī)模約為206億元。

蒙牛集團研發(fā)工程師史玉東表示，未來公司會加大研發(fā)力度，將玻尿酸和一些功能配料進行有機結(jié)合，實現(xiàn)1+1>2的效果。同時，公司還會根據(jù)消費者的具體需求，例如老年人或女性的消費需求進行配方調(diào)整。

不過，羅云波同時提到，新食品原料在助推食品行業(yè)發(fā)展變革的同時也面臨幾大挑戰(zhàn)，一是新食品原料的監(jiān)管，如何保障食品安全同時兼顧資源可持續(xù)利用是一個監(jiān)管難題;二是新食品原料的安全評價，評價方法、流程和機制是今后的研究方向;三是功能研究，未來新食品原料應(yīng)用到特醫(yī)食品中，應(yīng)有充分的功能研究驗證。(記者 周子荑 文/圖)