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傳承千年的烤魚，是什么樣的味蕾體驗？

2023-08-10 10:28:57來源：新華網

巫溪

(資料圖片)

渝東北大寧河邊的一個小縣城

寧河巫溪烤魚

距今已有兩千多年歷史

巫溪的寧廠古鎮因鹽而興

緊靠大寧河

船運發達

不少人以當纖夫、船工為生

船工在運輸貨物的途中餓了就向大寧河撒網捕魚充饑

由于巫溪以前是產鹽地

魚的保鮮和腌制又需要鹽

這也為隨時吃烤魚提供了條件

巫溪烤魚選用的大多數是草魚鯽魚

有青花椒泡椒剁椒等多個味型可供選擇

將宰殺的魚切成兩厘米寬一厘米深

最好折起來呈90度弧度

將魚先用油酥一遍再烤

烤出來的魚真叫外焦里嫩

吃起來更加滑嫩

關鍵詞：

責任編輯：hnmd003

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