“吃個(gè)雪糕也要被區(qū)別對(duì)待?”8月2日，因冰淇淋國(guó)內(nèi)用料成本遠(yuǎn)低于國(guó)外，夢(mèng)龍被質(zhì)疑中外產(chǎn)品原料“雙標(biāo)”并登上微博熱搜。按照網(wǎng)友提供的資料，國(guó)內(nèi)版夢(mèng)龍冰淇淋的主要原料為植物油，而歐洲生產(chǎn)的則為牛奶。對(duì)此，夢(mèng)龍方面并沒(méi)有否認(rèn)，并將其解釋為“植物基更環(huán)保”。不過(guò)，這種說(shuō)法沒(méi)有被網(wǎng)友接受，并認(rèn)為是夢(mèng)龍降低成本之舉。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的說(shuō)法，用植物油而非牛奶來(lái)做冰淇淋的原料，主要原因就是為了降低成本，兩者成本相差達(dá)4-5倍。

國(guó)內(nèi)外配料不同

“夢(mèng)龍外面的巧克力和其他地區(qū)的一樣，都是來(lái)自比利時(shí)的可可脂;但國(guó)內(nèi)版里面的冰淇淋卻是大比例植物油(沒(méi)有經(jīng)過(guò)氫化工序)，而其在歐洲生產(chǎn)的夢(mèng)龍卻是牛奶制作的。”有網(wǎng)友在社交平臺(tái)稱。

根據(jù)該網(wǎng)友提供的其他國(guó)家或地區(qū)的夢(mèng)龍配料表，絕大多數(shù)的冰淇淋成分是乳脂，而國(guó)內(nèi)版夢(mèng)龍冰淇淋的配料表上，乳粉的比例僅為3.7%。這讓宣稱使用“進(jìn)口乳粉原料”的夢(mèng)龍陷入網(wǎng)友的“口誅筆伐”之中，夢(mèng)龍與和路雪相繼登上當(dāng)日微博熱搜話題。

針對(duì)上述網(wǎng)友質(zhì)疑，夢(mèng)龍MAGNUM官微回應(yīng)稱，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T31114對(duì)冰淇淋的定義，夢(mèng)龍產(chǎn)品屬于其中的一類一組合型植脂冰淇淋，這里的“植脂”指的是冰淇淋選用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。

從該回應(yīng)來(lái)看，夢(mèng)龍官微的說(shuō)法是承認(rèn)了國(guó)內(nèi)冰淇淋原料為植物油脂而非牛奶，這也被網(wǎng)友認(rèn)為是坐實(shí)了中外產(chǎn)品原料“雙標(biāo)”。值得一提的是，目前夢(mèng)龍MAGNUM官微的回應(yīng)已經(jīng)刪除。對(duì)于回應(yīng)刪除原因以及夢(mèng)龍?jiān)谌虻倪x用原料依據(jù)，北京商報(bào)記者采訪聯(lián)合利華相關(guān)負(fù)責(zé)人，但截至發(fā)稿并未收到回復(fù)。

公開資料顯示，夢(mèng)龍MAGNUM是和路雪(中國(guó))有限公司旗下的高端冰淇淋品牌，和路雪是聯(lián)合利華旗下企業(yè)。據(jù)天眼查顯示，聯(lián)合利華食品(中國(guó))有限公司曾因生產(chǎn)的產(chǎn)品“標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的配料與實(shí)際生產(chǎn)配料不一致”被行政處罰。

“植物油脂” VS“植脂末”

在上述官方回應(yīng)中，夢(mèng)龍?zhí)氐貜?qiáng)調(diào)其組合型植脂冰淇淋產(chǎn)品選用的是“植物油脂”而非“植脂末”，那么，兩者到底有什么區(qū)別成為網(wǎng)友們關(guān)注的重點(diǎn)之一。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31114-2014，組合型植脂冰淇淋是以植脂冰淇淋為主體，與其他種類冷凍飲品(或)巧克力、餅坯等食品組合而成的食品，其中植脂冰淇淋所占質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于50%，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、華夫夾心植脂冰淇淋等。

事實(shí)上，夢(mèng)龍之所以急于撇清與植脂末的關(guān)系是因?yàn)槟壳靶袠I(yè)內(nèi)常常將植脂末與反式脂肪關(guān)聯(lián)在一起，而反式脂肪會(huì)危害人體健康。

“植物油脂泛指任何植物油，比如橄欖油、大豆油、玉米油等以及食品工業(yè)上常用的棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油;植脂末的主要成分也是植物奶油(氫化植物油)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，植脂末更不健康。”注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳然在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示。

資料顯示，植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。最新研究表明，植物油的部分氫化，實(shí)際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過(guò)程，此過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外發(fā)生的危險(xiǎn)。

“目前植脂末的使用依然很廣泛，比如奶茶、咖啡、烘焙、沖調(diào)飲料等，但只要所用植脂末當(dāng)中不含有反式脂肪，對(duì)人體健康影響就不會(huì)太大。”陳然稱。

有心植物基還是有意降成本

除坐實(shí)配料“雙標(biāo)”，在此番回應(yīng)中，夢(mèng)龍將國(guó)內(nèi)外用料不一“甩鍋”給素食、環(huán)保也觸怒了網(wǎng)友。

在已被刪除的回應(yīng)中，夢(mèng)龍表示，今年5月上市的“夢(mèng)龍素享”，是用植物油脂代替動(dòng)物油脂、植物蛋白代替動(dòng)物蛋白，是其邁向植物基的第一步。之后會(huì)有更多的植物基產(chǎn)品加入到產(chǎn)品線。并聲稱，“將不斷探索以植物為基礎(chǔ)的研究，追求冰淇淋美味的同時(shí)也希望減少對(duì)環(huán)境的影響。目的是為了順應(yīng)未來(lái)發(fā)展，讓可持續(xù)生活成為常態(tài)”。

然而，網(wǎng)友對(duì)此回應(yīng)并不買賬，許多網(wǎng)友質(zhì)疑其避重就輕，沒(méi)有回應(yīng)“國(guó)內(nèi)國(guó)外配方用料不同”一事。甚至有網(wǎng)友表示：“對(duì)冰淇淋來(lái)說(shuō)，植脂的口感和香氣比乳脂差遠(yuǎn)了，成本也更便宜。夢(mèng)龍明明是為了節(jié)約成本，卻要立‘植物基環(huán)保牌坊’!”

“用植物油而非牛奶來(lái)做冰淇淋的原料，主要原因就是為了降低成本。按照中國(guó)生乳價(jià)格來(lái)計(jì)算，一般的動(dòng)物油脂跟植物油脂相比，成本價(jià)相差大約在4-5倍。考慮產(chǎn)品里還會(huì)有香精等添加物，以植物油脂為原料生產(chǎn)夢(mèng)龍產(chǎn)品的綜合成本約是動(dòng)物油脂的1/4到1/3。”乳業(yè)獨(dú)立分析師宋亮對(duì)此分析道。

低成本高售價(jià)或是夢(mèng)龍被中國(guó)消費(fèi)者詬病的主要原因。北京商報(bào)記者在每日優(yōu)鮮等平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，夢(mèng)龍冰淇淋單支的價(jià)格約為10-14.5元，產(chǎn)品類型為“組合型植脂冰淇淋”。而同在10元以上價(jià)位中的光明優(yōu)倍鮮奶冰淇淋為“清型全乳脂冰淇淋”，一盒價(jià)格為11-12元;伊利甄稀冰淇淋的產(chǎn)品類型也是“清型全乳脂冰淇淋”，一盒價(jià)格約為9-10元。

快消新零售專家鮑躍忠表示，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，從產(chǎn)品端看，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則說(shuō)明是合格的產(chǎn)品，但如果出現(xiàn)問(wèn)題后不能及時(shí)讓消費(fèi)者理解和接受，就將變成重要的公關(guān)問(wèn)題。(郭秀娟 王曉 張函)