記者近日從山東省市場監(jiān)管局召開的全省食品安全監(jiān)管工作視頻會議上了解到，我省以“守底線、查隱患、保安全”專項行動為主線，安排部署10項重點任務，堅決守牢食品安全和進口冷鏈食品疫情防控“兩條底線”。

全面推廣“山東食鏈”，實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全程追溯。年底，10大類重點品種、3類餐飲服務單位，全部使用“山東食鏈”，先行實現(xiàn)全程追溯。

深化“三標”行動，治理“兩超一非”。重點對“10+2”重點品種、5726家在產(chǎn)企業(yè)的“三標”(即亮標承諾、對標生產(chǎn)、核標出廠)行動進行深化，推動企業(yè)落實主體責任。深入開展“兩超一非”(超范圍、超限量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用物質)專項治理，建立931家“兩超一非”食品生產(chǎn)企業(yè)清單，一企一策、逐家逐品種“會診”，全面落實“三定三查一檢”措施。整治農(nóng)村食品假冒偽劣，規(guī)范“三小”食品經(jīng)營行為。全面加強農(nóng)村集體聚餐管理，嚴格落實報告?zhèn)浒浮⑷藛T管理等各項制度。督促“三小”(食品小作坊、小餐飲和食品攤點)食品按照亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔“六項標準”規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營。開展“清潔廚房”行動，守護校園食品安全。以推行后廚“五凈”標準(即場所凈、設施凈、工具凈、食材凈、人員凈)、色標管理為主要內(nèi)容，實施“清潔廚房”行動。深入推進校園食品安全守護行動，對學校食堂和校外供餐單位開展全覆蓋風險排查，加快推動學校、養(yǎng)老機構食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，確保年底前全部建成。緊繃防控之弦，守住進口冷鏈食品疫情防控底線。規(guī)范專倉運行管理，強化作業(yè)人員防護，做好核酸檢測。