吃的東西，只要和減肥沾邊，就會(huì)火得不得了。膳食纖維軟糖、藤黃果提取物、野生芒果提取物……等等，都號(hào)稱能減肥。

這兩年最火的減肥明星，大概要數(shù)白蕓豆提取物了。“餐前吃兩片，阻斷淀粉、糖分、油脂，相當(dāng)于少吃四碗米飯”等營(yíng)銷用語(yǔ)，會(huì)讓你覺(jué)得有了它就可以放開(kāi)了隨便吃。

那么，白蕓豆提取物真的能減肥嗎？吃了它，真的就能放開(kāi)來(lái)隨便吃飯、大碗干飯嗎？

01 真能減？

先說(shuō)結(jié)論： 白蕓豆提取物確實(shí)能減肥，但減得不快。

一項(xiàng)針對(duì)白蕓豆提取物的回顧性綜述表明，每天服用445-3000毫克的白蕓豆提取物，在一到三個(gè)月內(nèi)，可以平均減肥1.8-3.5千克，平均減肥2.6千克，也就是五斤左右。而對(duì)于白蕓豆提取物減肥的長(zhǎng)期效果的研究仍然相對(duì)缺乏。

這也就是說(shuō)，如果你的目標(biāo)是幾個(gè)月內(nèi)減掉五斤這樣一個(gè)不算離譜的目標(biāo)的話，每天服用白蕓豆提取物，大概率能幫你實(shí)現(xiàn)。你只需要定時(shí)服用，正常吃飯，不用特別節(jié)食，也不用特別鍛煉。

但這個(gè)減肥效果有兩個(gè)前提。第一是，你平時(shí)的能量攝入以碳水化合物為主要部分。也就是說(shuō)，你吃大米面條饅頭面包等這些淀粉制品為主。因?yàn)榘资|豆提取物之所有有效，是因?yàn)槠渲械牡矸勖敢种苿┠茏柚鼓銓?duì)淀粉的消化吸收。

如果你每天吃的主要是肉蛋禽肉等脂肪蛋白質(zhì)，那么白蕓豆提取物不會(huì)有多大效果。換句話說(shuō)，你如果是想要減肥的碳水黨，白蕓豆提取物可能是你的福音；如果你是吃肉黨的話，吃它沒(méi)有多大用處。

另一個(gè)前提是，你本來(lái)身體就已經(jīng)超重。用BMI指標(biāo)來(lái)衡量，如果你本來(lái)的BMI指標(biāo)在24以上，那么服用白蕓豆提取物的效果可能會(huì)比較好。連續(xù)幾個(gè)月服用白蕓豆提取物，能讓超重人士平均減重5斤左右，確實(shí)有效。但如果你本來(lái)就不胖，白蕓豆提取物的減肥效果并沒(méi)有經(jīng)過(guò)多少檢驗(yàn)，減肥效果未必好。

02 為啥能減肥？

那么，白蕓豆提取物到底為什么能減肥呢？

它之所以有助于減肥，是因?yàn)樗芙档臀覀儗?duì)淀粉的消化吸收率。

其實(shí)，減肥就是減少身上的冗余脂肪熱量。任何人想要以不損害身體的方式來(lái)減肥，都只能通過(guò)四種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)：

1）多運(yùn)動(dòng)，

2）少吃，

3）正常吃但少吃熱量，

4）正常吃熱量但阻斷熱量吸收。

第一種方式是多消耗熱量，如堅(jiān)持打籃球、踢足球、擼鐵、跑步、游泳等等。一般來(lái)說(shuō)，半小時(shí)的中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，就能消耗200-300千卡的熱量。可是，運(yùn)動(dòng)太累了，而且耗費(fèi)時(shí)間，許多人會(huì)覺(jué)得，與其多動(dòng)，不如少吃。

少吃也能減肥。比如一盤快餐蓋澆飯，含水含菜的重量一般達(dá)一斤左右。原先一頓能吃一斤飯菜的，改成吃八兩、就已經(jīng)減少了不少熱量總量。

一份564克左右的蓋飯中含有的熱量和主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

但刻意少吃，總歸讓人不爽，降低了人吃喝的快感。第三種方式是是正常吃，但把食物中的高熱量?jī)?nèi)容替換成低熱量?jī)?nèi)容；表面看沒(méi)少吃，但吃到口的熱量變少了了。比如把紅燒五花肉換成紅燒去皮雞腿，把炸土豆條換成蔬菜沙拉，這些做法降低了同體積或同重量的食物的熱量。同樣是吃了一斤食物，但熱量變少了。

可是，降低食譜熱量，也就意味著改變食譜。從吃紅肉改成吃白肉、從多肉改成多素、從米面改成燕麥雜豆等，都意味著生活習(xí)慣的巨大改變，可能會(huì)讓人感到巨大的不適。

于是，人們找到了第四種方式：正常吃，也不避開(kāi)高熱量食物，而是通過(guò)服用阻斷劑設(shè)法阻斷這些營(yíng)養(yǎng)的吸收。

減肥常用的營(yíng)養(yǎng)阻斷物質(zhì)，主要有兩類：用于減少膽固醇吸收的可溶性膳食纖維，和用于減少碳水吸收的白蕓豆提取物。

黏性的水溶性纖維在小腸內(nèi)形成凝膠層，能減少人體對(duì)膽固醇和膽汁酸的重吸收，最終降低血液中低密度脂蛋白和總膽固醇水平。

而白蕓豆提取物中的有效成分α- 淀粉酶抑制劑，則能抑制人的唾液和胰腺液中淀粉酶的活性。

本來(lái)，我們吃的米飯面條等淀粉，會(huì)在口腔、胃、小腸等部位被淀粉酶分解成麥芽糖等低聚糖，然后才能被進(jìn)一步處理和吸收。而淀粉酶抑制劑可以讓一部分淀粉酶失活，讓這個(gè)淀粉消化過(guò)程變慢。這樣，未消化的淀粉要么被排泄出去，要么被腸道中的細(xì)菌吃掉，而不會(huì)進(jìn)入人體的熱量?jī)?chǔ)備。

03 但不能放開(kāi)吃！

那么，是不是只要每天吃點(diǎn)白蕓豆提取物，就可以每天放開(kāi)吃了呢？也不是。

那要看你吃的是什么、吃了多少。

如果你吃的是高蔗糖、高果糖的甜食、果汁的話，白蕓豆提取物并不能阻止你消化。因?yàn)椋崽呛凸嵌紝儆诤?jiǎn)單糖，不需要經(jīng)過(guò)淀粉酶的加工就可以較快吸收。

而如果你大吃大喝的內(nèi)容是各種豬牛羊肉，這些肉食的主要熱量成分是脂肪和蛋白質(zhì)，那么白蕓豆提取物對(duì)你也沒(méi)用。

其次，白蕓豆提取物只是降低了你吸收的速度，并不能讓你完全不吸收淀粉。因此， 如果你一口氣吃了大量米飯，白蕓豆提取物只會(huì)阻斷其中一部分淀粉的消化，其中一大半米飯還是會(huì)被你吸收消化。

因此，白蕓豆提取物能在你正常飲食，或者飲食稍多的情況下，減慢你的淀粉吸收的速度，但并不能為你隨便大吃大喝打下保票。

另一些人可能會(huì)說(shuō)，既然白蕓豆提取物這么有用，那么直接食用白蕓豆不就行了。

煮豆?jié){中的大量泡沫是由皂苷引起，未煮熟的皂苷具有毒性

這種方法并不可行。因?yàn)榘资|豆等豆類植物含有皂苷和植物凝集素，具有一定毒性，生吃會(huì)引起惡心、嘔吐甚至脫水昏迷。所以，白蕓豆必須加熱熟透后才能食用。而熟透的白蕓豆中，淀粉酶抑制劑這種蛋白質(zhì)成分會(huì)變性失活，也就失去了作用。

當(dāng)然，直接吃白蕓豆雖然不能抑制淀粉消化，但仍然有別的好處。像其他豆類一樣，白蕓豆中還含有豐富的膳食纖維，可以降低血糖和血液膽固醇等，好處也不少。

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